A palmeira Syagrus coronata é uma planta nativa do sertão da Bahia e seu fruto é conhecido popularmente como licuri. Esta espécie tem uma notória preferência de propagação em regiões secas e áridas da caatinga, abrangendo o norte de Minas Gerais, ocupando toda porção oriental e central da Bahia, até o sul de Pernambuco, incluindo os Estados de Sergipe e Alagoas (Noblick, 1986).

De sua amêndoa (coco) são produzidos diversos itens alimentícios. Dentre eles, a cocada, a paçoca, o óleo, o leite-de-coco, aperitivos doces e salgados, dentre outros. Além de gêneros alimentícios, são produzidos também artezanatos, tais como bijouterias e utencílios domésticos. O coco é vendido in natura para atravessadores que provavelmente revendem para industrias de cosméticos para produção de sabonetes finos à partir de seu óleo. O coco é também utilizado   como ração animal e sua casca é utilizada como combustível de fornos à lenha.
Valores nutricionais do licuri

Lipídeos.................................................49,2%
Proteínas................................................11,5%
Carboidratos...........................................13,2%

Na polpa de licuri o ß-caroteno é a principal  vitamina encontra.

Coco de licuri in natura

O licuri tem sido uma importante fonte de alimento e sustento  para diversas comunidades do semi-árido baiano, dentre elas a comunidade de Jaboticaba, distrito de Quixabeira, região de Capim Grosso- Bahia. Em uma pesquisa etnobotânica realizada em fevereiro 2007 pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), foi verificado que mais de 50% das famílias de Jaboticaba trabalham com o licuri, e em muitas vezes esta atividade é a única fonte de renda de famílias inteiras. Observa-se durante o dia, várias mulheres, homens e criaças quebrando licuri. Mais de 100 famílias estão envolvidas diretamente com a produção. Cada família produz uma média de 10 quilos por semana, chegando à uma produção média total  de 1.000 quilos por mês,  na região de Capim Gosso-Bahia.  

Através da COOPES os produtos são vendidos para a cidade de Capim-Grosso-BA e outras de seu entorno. Existe também o fornecimento direto das famílias para atravessadores. O leite do licuri é utilizado na produção de biscoitos que são fornecidos para a merenda escolar do Município de Capim Grosso e beneficiários do Projeto CONAB -PAA.